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油菜花虽美,菜籽油却不那么完美

2016-02-23 10:38:37来源:四海健康网

  (图片来源于网络)

  绚烂的油菜花给游客以美的享受,而种油菜花的人,却只等待后面的成熟。油菜花结了籽,便是很好的榨油材料。

  菜籽油,味香浓郁,曾一度是中国人餐桌的主要油品之一。直到现在,还有很多人怀恋农村土法压榨的菜籽油,拎着油桶去乡下打油。


  不过,越来越多开始重视健康的中国人开始拒绝菜籽油,不仅是因为它味道、颜色比较重,影响菜品品相;最重要的是,它营养价值低于一般植物油。与花生油、豆油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油比较,在脂肪酸的组成上,它含有的单不饱和脂肪酸较少,且含有31%-55%的芥酸。

 

  研究表明,长期高芥酸饮食,会造成心肌脂肪沉积、生殖力下降、血小板下降。因此,很多国家都对食用油中的芥酸含量做出了限制,加拿大和美国的低芥酸菜籽油标准要求芥酸小于2%。而中国的菜籽油,远远达不到。

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