生吃蚕豆危害大 蚕豆的功效以及食用方法

 　　蚕豆有什么功效作用?有哪些人群禁忌?蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。

        蚕豆的功效：

　　蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。　 

　　禁忌人群：

　　一般人都可食用。

　　老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;

　　中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

　　有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;

　　患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

        蚕豆食用方法：

　　蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

　　制成蚕豆芽，其味更鲜美。

　　蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

　　蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

　　蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。 

       生吃蚕豆的坏处：

      蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

        以上是蚕豆的食用方法以及功效和人群禁忌、当然也是春节必备的坚果之一。

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