蝗虫也能吃？蝗虫的食用和保健价值

         天下间各种稀奇古怪的食物都有，不知道蝗虫宴大家听说过没。下面，小编就给大家介绍介绍蝗虫宴的主要材料-蝗虫

 　　蝗虫俗称蚂蚱，是植食性直翅目昆虫，蝗虫的营养价值极高，蛋白质含量高达74.88%，含18种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。含有VA、VB、Vc及磷、锌、锰、钙、铁等成分。近年来随着科技的发展，蝗虫体内含有的蝗虫蛋白、必需脂肪酸、磷脂、SOD、黄酮类和矿质元素等功能性营养成分逐渐被人们发现，并已得到开发和应用。随着对蝗虫产品的纯天然性的认识及自我保健意识的增强，蝗虫这种生长周期短、食物转化率高的资源开发和利用发展前景相当广阔，市场潜力十分巨大。

　　蝗虫功能性营养成分

　　蝗虫功能型营养成分指由蝗虫体内发现的或蝗虫体内物质经过简单处理而得到的一类具有特殊功能的物质。

　　1.蛋白质类功能性成分营养蝗虫体内含有丰富的蛋白质，含量达到50g/100g干物质，蝗虫蛋白质含有18种氨基酸，8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的35%以上。

　　抗冻蛋白(AFP)是蝗虫蛋白的组成成分，AFP在食品的冰冻、贮藏、运输和解冻过程中能抑制重结晶，减少滴液，防止营养成分损失，并保持了解冻食品的营养成分和原有风味。AFP在医学上可用于人和动物的卵、精子、胚胎或肝脏等器宫的超低温保存，改善其冷冻质量。蝗虫蛋白质氨基酸组成合理，含有Cu，Zn～SOD。中华稻蝗体内有超氧化物歧化酶(SOD)，SOD是氧自由基清除剂，可有效治疗缺血再灌流综合症;SOD有明显的抗辐射作用与疗效，可治疗血干红细胞的辐射损伤，对防止和治疗白内障有良好的功效。

　　2.脂类功能性成分营养蝗虫体内含有功能性脂肪酸即人体必需的脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸EP、二十二碳五烯酸DP、二十二碳六烯酸 DH)。亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸是细胞膜结构的必要组分、具有降血脂防止动脉粥样硬化和冠心病的功能，并有促进生长发育、降低皮肤毛细血管脆性和通透性、保护皮肤等功能;也是体内合成前列腺素等激素的重要前体物质，具有降低血栓形成与血小板凝结的作用。

　　3.东亚飞蝗不饱和脂肪酸含量达67.8%，中华稻蝗不饱和脂肪酸脂肪中的亚油酸、亚麻酸含量占到总脂肪酸含量的54.0%，亚麻酸作为人体必需脂肪酸，是细胞膜的基本成分和多种活性物质的前体，如a～亚麻酸代谢产物EPA和DHA， EPA是体内三烯前列腺素/PGI3、TxA3)的前体，DHA是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要组成成分，能抑制血管紧张素合成及其他物质转化为血管紧张素的作用，能扩张血管，降低血管张力，对高血压病人有明显的降压作用。亚油酸能增加细胞膜及脂蛋白的流动性，从而起到改善或保护血管壁的作用。中华稻蝗脂是优质的、对人类有高营养价值的脂类物质，不仅可以直接用于高档食品的加工，而且经分离提取，可以形成不同形式的保健品或功能食品。

         听了这么多，相信您也馋了，那么大家就快去享受蝗虫带给大家的美味吧。