蒸馒头的水能做饭吗 蒸锅水到底致癌吗

 　　蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水。那么蒸锅水到底致癌吗?蒸锅水到底能不能用来煮饭?

　　家里过年的时候总会储备一些馒头，等客人来的时候热一热，又变得松软可口了。而锅里的水就是蒸锅水。大部分家庭选择直接倒掉，可也有些家里觉得可惜，又用来煮饭。

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　　首先，不论是食物中还是蒸锅水中，要有亚硝酸盐的产生，必须要有一个基本物质——“硝酸盐”，有了它之后，才可能在蒸煮的过程中产生部分“亚硝酸盐”。在这里需要先说明，即使蒸锅水中产生了亚硝酸盐，也未必会致癌，因为它需要达到一定的浓度。