你在北方雪天里涮羊肉，专家嘱咐食用禁忌

“你在南方的艳阳里，热成猴;我在北方的寒冬里，冻成狗。”冬至将临，暖气未通，北方却已经早早的下起了第一场雪。此时此刻唯有一顿羊肉涮锅方能温暖受寒的身体，不过羊肉虽好，可不要贪多哦!

羊肉的营养分析

人人都知道羊肉好，那它的营养好在哪呢?四川省人民医院临床营养科副主任医师吴晓娜解释，羊肉属于温性，含优质蛋白质，且脂肪含量相比猪肉要低些，适量吃羊肉能增强体质增加人体的抵抗力，有益身体健康。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

而且羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用哦!

哪些人不适合吃羊肉

“俗话说：‘冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身’，羊肉既能御风寒，又可补身体。”

解放军第208医院肝病科专家钱祖恩主任也指出，吃羊肉时有一些饮食禁忌需要注意，尤其是肝病患者。因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。

羊肉属大热之品，因此凡有 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都最好不要食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。所以，羊肉虽好，但也不是人人皆宜。

吃羊肉的禁忌

如果你没有以上病症病情，在食用羊肉的时候也应该了解到它的“搭配禁忌”，不然很容易吃出病的哦!沈阳市中医院主任中医师魏棣总结出吃羊肉的四种禁：

1、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、忌与醋同食。醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3忌与南瓜同食。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，比如与萝卜同炖煮。

4、忌与西瓜同食。中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，有碍于脾胃。

涮锅里的羊汤到底能不能喝?

涮完羊肉，发现锅底变得油油的，而且很香。有人认为，这不就是羊汤嘛!倒掉多可惜，喝两碗漱漱口，暖暖胃。在此，北京中医医院主任医师程海英提醒大家，反复沸腾过的涮羊肉汤不仅没有营养，而且汤里含有一些对身体有害的物质，程医生劝大家，吃过涮羊肉后不要喝锅里的汤。

有人会表示不理解，涮火锅的汤会聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食品的精华，营养不是很丰富吗?

程海英表示“实际恰恰相反”。因为吃一顿涮羊肉的过程中，同一锅汤要反复沸腾，其中已有的营养物质经过这样几十甚至上百次的沸腾，都已破坏，“我们谁都不会认为蒸锅里的水有营养，经过多次沸腾的汤其实就与蒸馒头时蒸锅里的水一样”。

此外，吃一次涮羊肉一般需要一个小时以上，这期间火锅里会有很多食材在反复煮。在涮汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，它们在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。

程海英解释，现在这个时候适当吃些涮羊肉、肥牛等，对人身体是有益处的，因为牛羊肉都有温补的作用。但是不要再顺手从锅里盛汤喝了，因为看上去油汪汪的鲜汤，其实对人身体是有害无益的。

看来，一锅暖暖的涮羊肉还包含了不少的医学知识。俗话说“病从口入”，大家在开吃之前还是很有必要多了解一下吃到嘴里的美食哦!

责任审稿：健康科普中心

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