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苹果好处这么多,光平安夜吃,还不够!

2015-12-30 14:09:25来源:四海健康网

时间总是在不经意间快速翻页,一翻明天又是圣诞节了,中国的圣诞节意思不大,最多也就是商场购物促销,有意思的是今天,英文是christmas eve,中国人很聪明的将其翻译为平安夜,那也就变得很有意义啦,平安夜好久不见的老友可以开个party聚一聚,小酌几杯,更有心思的会带上精心包装设计的平安果与大家分享,祝愿来年平平安安!平安果其实也不是国外的专利,而是国人的发明,“平安果”象征着平安、祥和之意,之所以把“苹果”当成“平安果”的首选,是取了“苹果”的谐音。今天我们就来聊聊苹果的事。

苹果的营养成分和功效

苹果中的营养成分有苹果多酚(原花青素、表儿茶素、槲皮素糖苷等)、三萜和植物甾醇、蛋白质、糖分(果胶)、维生素(VA、VC、VE 和β-胡萝素)和微量元素(锌、钙、磷、铁、钾 等)等,其中,苹果多酚和三萜是苹果的主要功效成分。苹果多酚包括酚酸和类黄酮类成分。大量功效研究显示苹果的营养成分具有很好的抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、保肝和增强记忆等作用。

苹果(AVG)的营养成分列表


关于苹果,你有这些疑惑吗:

  1. 苹果颜色有红的、黄的、青的,营养价值有区别吗?怎么选?

    通过翻阅《中国食物成分表》发现,红苹果、青苹果、黄苹果,在营养价值上除了胡萝卜素外,其他营养素成分并没有很大的差别。其实苹果对于人体的有益成分并不主要体现在胡萝卜素,所以对于“一天一苹果,医生远离我”什么品种、颜色的苹果都可以。当然,不同的苹果口感还是很不同的,不同年龄的人群可以选择不同的苹果,比如老年人可以选择口感软一点的,年轻人可以选择口感脆一点的等等。当然了,中国居民膳食指南提倡食物多样化,建议大家不同品种、不同颜色的苹果轮换吃。而且,最好在吃苹果的同时搭配其他水果,做到水果的种类多样,以弥补苹果中缺乏的其他种类的维生素和矿物质。

  2. 苹果对减肥到底有没有用?

    最近网络很火的三日苹果减肥法,三天内只能吃苹果,这种做法其实是非常极端的,故而你每天摄入能量减少了,但很可能造成营养失衡,对于有些体质本来不好的,说不定就会发生一些疾病,得不偿失,而且也容易反弹。对于苹果的减肥功效却有科学研究,但还是建议大家减肥过程中,水果代餐偶尔为之,切不可一日三餐只吃水果。想减肥,一定要以健康均衡的饮食为前提,配以适当的运动锻炼。

  3. 苹果要削皮吗?苹果不是打蜡的吗?

    若单纯从营养的角度出发,肯定是选择连皮吃,因为相对果肉而言,果皮确实含有更丰富的多酚类如原花青素、表儿茶素等,有更强的抗氧化性,还能预防高血压等慢性疾病。

    但也有很多消费者看了很多关于苹果打蜡的新闻报道,那有关苹果的蜡质分三种情况

    ①苹果表面本身带有的,类似葡萄、蓝莓等白霜,是天然果蜡,是一种保护层,无需去除。

    ②为保持苹果的新鲜度、防止营养成分流失,可人工在苹果表皮加一层食用级蜡质,这种蜡热水冲洗即可去除。

    ③是工业蜡,危害大,必须要用果蔬清洁液清洗。辨别方法是:用手或餐巾纸擦拭果皮表面,如能擦下一层淡淡的红色物质,就可能是工业蜡了。

    另外很多人担心的农药残留,其实完全没必要,抓把面粉,打湿后揉搓苹果表面,凹陷处不要漏过,流水冲洗后,带皮食之

  4. 苹果打成汁和吃整果营养价值一样吗?

  5. 其实不光是苹果,其他水果也是,到底是“喝水果”好还是“吃水果”好?中国农业大学食品专家范志红老师说过,“如果用刀刃打浆的方法来做果浆,那么在高速旋转的刀刃作用下,植物细胞破碎的同时,又与被涡流卷进液体的氧气快速高效地接触,会发生极为严重的“酶促氧化”80%以上的维生素C会即时损失,而多酚类物质也会迅速氧化变色。也就是说,别看没有加热,打浆处理比加热更会严重地破坏维生素。人们千万不要低估植物细胞里"自带"的多酚氧化酶、维生素C氧化酶等酶类破坏营养素的威力”。此外,吃1个苹果很容易就有饱腹感,但喝1杯果汁你可能一点感觉还没有,就容易再要第2第3杯,无形中糖摄入超标,增加肥胖风险。话到这里,大家应该都能明白,榨苹果汁喝只可偶尔为之,部分永远难以大于整体,完整苹果吃下去还是最好的选择。

亲,你收到朋友送的平安果了吗?如果没有我送你一个呵呵,晚安……

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微博:@营养师朱军伟

参考文献:

1、王皎, 李赫宇, 刘岱琳,等. 苹果的营养成分及保健功效研究进展[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(01):164-168.

2、范志红. “吃水果”VS“喝水果”[J]. 今日中国:中文版, 2015(10):92-92.

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