郴州名吃——剁椒蒸田鸡

2018-05-16 17:46:54来源:撑起一片天空2017

简介

剁椒蒸田鸡是湖南省汉族传统名吃,属于湘菜系。名剁椒蒸田鸡,又名“蛤蟆”,学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美,滑嫩,爽口。

菜肴简介:

名剁椒蒸田鸡,又名“蛤蟆”,学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美,滑嫩,爽口。

做法

原料及准备:

鲜田鸡200克。

辅料及准备:

剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。

制作过程:

1、田鸡去皮、杀洗干净,姜切米,葱切花。

2、加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内。

3、蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成。

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