猪蹄就爱这样吃,我家1周做2次,每次吃精光,儿子光听名字就馋!

2018-05-17 11:50:25来源:舌尖上的美味

蹄,富含由生物大分子组成的胶原蛋白,是构成肌腱、韧带以及结缔组织中最主要的蛋白质成分,常吃还具有着美容养颜的作用。这道辣烤猪蹄,还别说真的好吃,香辣美味,皮被烤的特别酥脆。

辣烤猪蹄

配料:

猪蹄 700克、老卤汤 适量、香叶 3片、卤肉料包 1个、桂皮 1小段、草果 1个、肉蔻 1个、丁香 5粒、八角 2粒、冰糖 10克、葱姜 适量、料酒 2茶匙、白酒 1茶匙

烹饪步骤:

1.主要食材:猪蹄

2.猪蹄洗净,用清水浸泡2个小时去除血水。

3.浸泡好的猪蹄冷水下锅,加入葱姜料酒大火烧沸。

4.水沸后煮3分钟撇去血沫,捞出用温水洗净。

5.所需卤料:老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段

6.老卤汤倒入锅中烧热,放入焯过水的猪蹄,加入所有香料、加入酱油、白酒(食盐在猪蹄炖到一半的时候加入)

7.加入热水莫过猪蹄

8.煮锅置火上,大火烧沸,转小火卤1.5小时左右。

9.卤好的猪蹄不要急着拿出,继续放在卤锅中让其入味。

10.泡至入味的猪蹄取出,放在烤盘中,不要急着烤,让表皮稍稍干一会。

11.烧烤料:蜂蜜加入适量食用油调匀,准备孜然粉、辣椒面

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