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​烤韭菜怎么做好吃 烧烤韭菜怎么烤的嫩

2020-04-24 17:43:46来源:四海健康网

韭菜除了做菜烹饪以外,在烧烤中也是明星产品哦,许多人都爱吃烤韭菜,下面请看介绍。

烤韭菜怎么做好吃

主料:韭菜1小把。

调料:色拉油少许、食盐少许、孜然适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻少许。

做法:

1.锅中水烧开,放少量盐入锅。

2.再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油,可以让蔬菜保持翠绿的色泽),关火。

3.把洗净的韭菜放入锅中,烫一下立即捞出。

4.用冷水冲凉沥干。

5.把两到三根韭菜理顺,排在一起,卷起来(尽量要卷的紧一点)。

6.卷好的韭菜用竹签串起来。

7.先刷上一层食用油,再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟,即可取出开吃啦。

烹饪技巧

1、焯蔬菜的水里放点盐,再滴几滴食用油,可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟,所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。

2、如果家里没有烤箱,可以用微波炉的烧烤功能来烹饪,效果一样的。

3、韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助调节免疫力;硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此,韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是,硫化物遇热容易挥发,因此韭菜需要急火快炒,才能保住其营养和风味。韭菜虽好,但它含膳食纤维较多,不容易消化,所以一次别吃太多,最好控制在100克以下。

烧烤韭菜怎么烤的嫩

1、先把买回来的韭菜洗干净,使用竹签把韭菜串起来,然后把后面长的部分剪掉,韭菜太长不好烤,尾会焦。2、然后把烧烤炉生好火,架上铁丝网,把油、水、孜然粉、辣椒粉摆放出来,等炭火够旺盛之后就把韭菜放上去烤。3、期间需要把韭菜2面翻转均匀的烤,刷点油和水上去,防止烤焦,烤得基本熟透之后就加孜然粉、辣椒粉、耗油、烧烤汁上去,就可以完美出炉了。拿起来就吃啦!

烹饪技巧:1、韭菜烫一下比较好卷起来,但不要烫太长时间,软了即可;

2、也可以不卷起来,一根根的串在竹签上也行;

3、烤的时间自己掌握,韭菜很好熟,三五分钟即可,如果喜欢吃焦糊一点的,就多烤一会儿。

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

烤韭菜不需要其他的配菜,只要有韭菜和调料就够了。烧烤的时候也可以烤一点鸡翅陪着吃。而且还有种很流行的吃法,就是靠大块豆干,把韭菜夹在里面,然后烧烤,配上辣椒面等调料,也是很有烧烤风味的。

烤韭菜的营养价值

1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;

3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

适用人群

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;

2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

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