虾皮要泡多久 虾皮泡多长时间最好(2)

　　小贴士：

　　注意，我们提倡吃虾皮之前泡水只是为了更安全。并不意味着说虾皮的亚硝酸类真的能达到致癌的地步。

　　腌制、晾晒和久置的海产品和水产中，确实会和新鲜蔬果久置后一样产生的亚硝酸类无机和有机盐，但这不足以对人体构成致命威胁，更空谈不上致癌这个莫须有的罪名。

　　虾皮只是新鲜小虾米烘干或者天然晾干后的天然食品，其中富含大量的矿物质、甲壳素和人体所必须的钙盐，极微量含有因部份虾肉腐败产生的亚硝酸盐和亚硝胺（1kg大约含有50mg以下），这个量对人体安全所构成的威胁可完全忽略不计，甚至不比你在外面吃一份地摊小龙虾的亚硝酸盐来得多。所以，请放心食用虾皮，常规烹饪方法即可，一切抛开剂量谈毒性都是耍流氓。