春笋去除涩嘴味的方法和吃春笋的注意事项

　　春笋是一种很有营养的食物，很多人都喜欢吃，但是在吃的时候很多人都会觉得涩嘴，那么春笋为什么会变苦呢？

　　现在春天到来了，很多人都开始吃春笋了，但是春笋吃的时候会出现涩嘴的情况，那么春笋怎么处理不会涩嘴呢？下面我们一起来看看吧！

　　春笋为什么会变苦

　　我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!

　　春笋去除涩嘴味的方法

　　1、淡盐水去涩

　　家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

　　2、淘米水去涩

　　竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　3、黄酒去涩

　　新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。

　　吃春笋的注意事项

　　1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋，竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。

　　2、每次五六片即可，春笋性寒属于发物，这样的食物虽然营养丰富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且会诱发某些疾病问题，因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。

　　3、建议吃春笋时不要空腹食用，最好在吃之前先喝口汤、羹之类，这样可以减少春笋对胃黏膜造成的刺激。另外，吃完春笋之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类。