燕窝酥里有燕窝吗 燕窝酥是什么

燕窝酥是一种美食，是云南建水的特色美食，很多人去当地游玩时都会品尝，那么燕窝酥里有燕窝吗？下面我们一起来看看吧！

没有，燕窝酥只是看起来像燕窝而已。正宗的燕窝酥具有酥脆分层、香甜可口的特点，色泽似白雪黄梅,口味兼甘甜芳香，老少皆宜。

燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。

相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：“味道如何？”一桌人忙起身恭维道：“善哉！美哉！”朱渭卿说：“比起吴老板的名点可就差了”，并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了“燕窝酥”。

燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可。

材料：

精面粉300克，熟猪油95克，白糖、食用红色素各少许，菜籽油适量。

步骤：

1.白糖加入食用红色素搓成胭脂糖。

2.取150克面粉加入75克熟猪油揉成油酥面团，余下的150克面粉加入20克熟猪油、55克清水揉成油水面团，用油水面包入油酥面，按扁，用擀面杖擀成牛舌形薄面皮，对折后再擀成约0.5厘米厚的薄面皮，由外向内卷成圆筒，搓长，用刀切成10段，每段长约13厘米，再把每段对剖成2个剂子。

3.每段的刀口朝下，向两边搓长，成三角形的长条，然后翻起，刀口酥纹面朝外，头压在中间，慢慢卷起，收口放中间，用右手拇指用力把两个头压在一起，成有细丝的酥纹圆饼坯。

4.饼坯放入四成热的油锅内，浸炸5-8分钟，待酥硬至熟起锅，凹处撒上胭脂糖即成。