新鲜香椿怎么保存 新鲜香椿怎么做好吃
新鲜香椿许多人都爱吃，它的营养价值很丰富，味道也美味哦，下面来一起来看看吧！
新鲜香椿怎么保存焯水法刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。
冷藏法香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。
冷冻法刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室)，不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
盐渍法香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
新鲜香椿怎么做好吃1、香椿芽炒鸡蛋：配料：香椿芽四两、鸡蛋两个、大蒜两瓣、盐、味精适量。做法：洗净的香椿芽用沸水轻轻绰一下，捞出到加少许盐的凉水中冷却，（水中加少许盐是为了能充分保持香椿芽的绿色，其他绿色蔬菜也可以这样做）然后捞出，切成碎末，鸡蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的鸡蛋里加盐和味素搅拌均匀，锅中放适量花生油烧八成热后放入搅拌好的材料，像炒鸡蛋那样摊炒至熟。装盘即可。此菜清香可口，营养丰富，非常适合卷单饼、或煎饼食用。
2、腌制香椿芽小菜：做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干水分。用食用盐适量腌制，在常温下放置一天就可以食用，口味清香诱人，适合佐餐。
3、油炸香椿芽：配料：香椿芽适量、面粉适量、鸡蛋清一个、食用盐适量。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，面粉加少量水和蛋清搅成面糊待用，食用油适量入勺加温至8成热，把香椿芽放入面糊中挂浆均匀，放入油锅中炸至金黄捞出装盘。此菜味道独特鲜美是佐酒的好菜。
香椿是什么季节的菜春季香椿上市，上市时间很短暂，售价也最高。
小编昨天在本市南开区一家农贸市场看到，刚摘下来的香椿芽500克售价高达30元，但仍不时有市民询价购买。刚买了1000克香椿的市民常先生说：“真是不便宜啊，不过一到春天就想吃这口儿，用它炒鸡蛋或者拌豆腐，味道好极了。”据介绍，由于香椿讲究的只吃芽，所以现在是吃香椿最好的时间，时间很短暂，售价也最高。