武汉豆皮的皮是什么做的 豆皮怎么做好吃又简单

　　武汉三鲜豆皮是著名传统小吃，迄今已有50年的历史，里面的配料丰富，味道很可口哦。下面来看看。

　　要首先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，然后再翻过来！

　　材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

　　预备步骤：

　　1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。

　　2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

　　3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。

　　方法：

　　加适量油在锅中转匀，中火加热；

　　然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；

　　打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；

　　等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；

　　将预备步骤1中做好的味料铺在上面；

　　再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。

　　1、一般人皆可食用

　　2、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人食用;

　　3、适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;