煮咖喱鱼蛋用哪种咖喱

　　咖喱鱼蛋的口感弹牙鲜嫩，海鲜味十足。它是用特种咖喱粉及各种秘制酱料将鱼丸在锅中煮熟的。

　　材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙

　　做法：

　　1、先把鱼蛋出水沥干

　　2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀

　　3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。

　　注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味

　　大家在烹饪时最好选择油咖喱，油咖哩是以植物油、黄姜、盐、辣椒、洋葱、八角、桂皮等精鍊而成，风味温和香醇，不像红咖哩般浓烈，使用起来也比咖哩粉更方便、美味。

　　咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。如果选择咖喱粉，要掌握正确的使用方法。首先在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，别有风味。咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。

　　另外，市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱，稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。其中，红咖喱味最重，黄咖喱次之，味较为普通；青咖喱味最淡。大家可以根据自己的口味偏好选择。

　　1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻，用咖喱可去除膻味，但这样会损害胃肠道。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等，而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。

　　2、牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。咖喱和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，同食易导致胃肠功能紊乱。

　　3、患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱，患病服药期间忌食。

　　4、血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　5、孕妇不宜经常食用海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜。