蒸蛋怎么避免有蜂窝状
在平常我们自己在家蒸蛋的时候，都会发现自己整出来的鸡蛋有很多孔，那么蒸蛋怎么避免有蜂窝状呢？下面我们一起来看看吧！
为什么蒸蛋会有蜂窝状鸡蛋羹蒸出来出现蜂窝状是因为鸡蛋没有打好，还有就是鸡蛋放进去蒸的时候有气泡。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。
怎么蒸蛋避免有蜂窝状 1、打蛋要有技巧将蛋打碎后，放入适量的盐，绕圈打散（可以顺时针，也可以是逆时针），不要按照前后方向打蛋。打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
2、加温水打蛋时候用温开水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。
3、蛋液和温水比例为1：2加水的时候按照水和鸡蛋1比2的比例，想要蒸出来的鸡蛋好看，一定要添加凉开水，避免蛋羹出现蜂窝，然后用筷子搅拌均匀。
4、不要用自来水用的水最好不要是自来水。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
5、蛋液过筛搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。而把蛋液过筛后，就解决这个问题了。有滤网的用滤网过滤一遍混合好的蛋液，这样可以过滤掉蛋液中的空气，使蒸出来的鸡蛋羹更加紧密，口感更嫩。滤出的部分扔掉不要。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。
6、盖要留缝蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。当然，盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
7、用小火水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
8、保鲜膜盖住鸡蛋碗蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以最好封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。
用保鲜膜盖住放蛋液的碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会流到蛋液里，也不影响排气。这样蒸出的蛋表面没有气孔。
蒸蛋要不要加水要加水。蒸鸡蛋时在蛋液中加入少量的水,能使鸡蛋更加细嫩。
蒸蛋加多少水
关于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常。多尝试几次就能找到适合自己的比例。不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋壳来兑，如许切确率高。
鸡蛋羹加热水还是凉水
在蒸鸡蛋的时候，不要用冷水，这样鸡蛋蒸的不凝固，蒸好了还是水一样很散。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。蒸鸡蛋时最好用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
注意：用的水最好不要是自来水。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。