青壳莲子和褐壳莲子有什么区别

　　我们都知道，莲子是非常好吃的食物。莲子分青壳莲子和褐壳莲子，那么青壳莲子和褐壳莲子有什么区别？不妨和小编了解下！

　　左手握住莲蓬的柄部，右手捏住莲蓬的边缘部分，两手一起用力一揭，这样就可以把蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗颗的莲米和白色的纤维状薄膜了。

　　接下来怎么办不需要我说了吧，用手轻轻一撕就可以剥去白色的纤维薄膜，再把一颗颗绿色的莲米抠下来就可以了。新鲜莲米的绿色外皮，用手指甲轻轻一划就会破掉，再用手轻轻一搓就会掉下来，只剩下嫩生生的白色莲子啦。

　　其实青壳莲子和褐壳莲子只是老熟程度不同的同一种莲子，青壳的是刚采摘不久的新鲜嫩莲子，褐壳的则是采摘时间较久或已经充分自然成熟的莲子。

　　刚刚采摘下来的新鲜莲子，如果是比较嫩的莲子，它的外壳就是青色的，这样的莲子吃起来比较鲜甜，但不粉。如果莲子的采摘时间较久，或者采摘之前就已经成熟的莲子，它的外壳就是褐色的，这样的莲子吃起来口感比较粉。

　　材料：红枣10枚、红衣花生米20～25颗、桂圆约3～7枚、莲子约20～25枚。

　　调味料：红糖或蜂蜜适量。

　　准备：莲子去芯，桂圆去壳去核，红枣去核洗净。

　　做法：将莲子和花生先放到砂锅里煮熟，再放入桂圆和红枣大火烧开，改用小火炖至花生和莲子软糯即可。

　　饮用方法：加红糖或蜂蜜调味后饮服，如果加蜂蜜则要在60度以下时加，防止蜂蜜中的有效营养成分被破坏。

　　操作要点：红枣一定要去掉枣核，或者直接选用无核的红枣。花生以选用红衣花生为佳，不要去掉花生外面的红衣。