莲蓉馅怎么做才有粘性

　　莲蓉馅是比较常见的糕点馅料，味道可口，营养丰富。那么莲蓉馅怎么做才有粘性？不妨和小编了解下！

　　原料：莲子300克，白砂糖140克，玉米油或色拉油140克。

　　准备：莲子用冷水泡4小时以上，泡软后再摘去莲子芯。

　　自制莲蓉馅的方法步骤：

　　1、把处理好的莲子放入高压锅，加入刚刚能没过莲子的清水，大约压30分钟左右，让莲子软烂。

　　2、莲子出锅后放至不再烫手时，用料理机打成莲子泥。如果你希望得到质地较为细腻的莲蓉馅，可以将打好的莲子泥过细筛。

　　3、炒锅烧热后改成小火，倒入莲子泥不停翻炒，让莲子泥中的水分慢慢蒸发。

　　4、在翻炒的过程中分3次或更多次加入植物油，每次都要等到油被完全吸收后再加。

　　5、加完油以后就倒入白砂糖，继续用小火不停的翻炒，炒到水分完全蒸发掉，莲子泥油亮且能成团即可。

　　1、按上述方法做出的莲蓉为白莲蓉，要想红莲蓉的朋友可以把白砂糖换成红糖或黄糖，或者将白莲子换成红莲子。

　　2、炒莲蓉馅一定要选用不抢味的植物油，防止油本身的香味掩盖莲蓉的清香味，比如玉米油或色拉油都可以用。

　　3、要尽可能的把莲蓉馅炒的干一些，否则，做成的食品在烤的时候容易开裂或变形。

　　4、一定要用小火并不停的翻炒，万一炒糊了就前功尽弃。

　　家庭自制莲蓉馅的方法及成功要点就介绍完了，需要自制莲蓉馅的朋友可以试试看。按这种方法自制的莲蓉馅味道纯正清香，可以做月饼、糯米糍或老婆饼等各种点心。一时用不完的莲蓉馅可以分成小份冷冻保存。

　　制作步骤：

　　1、新鲜的莲子剥去外皮，再一剥两半，去掉莲子心（必须去掉，因为莲子心是苦的）；

　　2、把处理干净的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火；

　　3、稍微晾凉后，把煮好的莲子和汤，如果没有汤的话可以加入少量的清水，一起倒入搅拌机中，搅拌成莲子泥；

　　4、把莲子泥倒入炒锅中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤搅拌；

　　5、随着白砂糖融化，莲子泥会变得比较稀，没关系，拿出你的耐心来，慢慢的熬，勤快的翻；

　　6、在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油，每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再加入下一次；

　　7、等你看到莲子泥中的水分完全蒸发，莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。

　　莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。