炒面为什么会粘锅

　　我们都知道，炒面是非常简单的做法。不过会出现炒面粘锅的现象，那么炒面为什么会粘锅？不妨和小编了解下！

　　首先看是北方还是南方的面，北方的面不易上火。其次看你个人的体质，我自己就是很容易上火的体质，吃个锅巴都会长痘痘，所以吃面也易上火。如果你不确定自己的体质，而又想要吃面，那么就在面里多加点绿色蔬菜，少放辣椒，加点醋，应该就好些。

　　面条150克、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

　　1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

　　2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

　　3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

　　4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

　　5、加入火腿丝，翻炒片刻

　　6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

　　7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色

　　8、加入香葱段再翻炒片刻即可

　　首先要快速煮一下面条，不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

　　炒面不粘锅做法

　　1、要用生铁锅。

　　2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

　　3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

　　要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）

　　1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

　　2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

　　3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

　　炒面不粘锅技巧

　　1、面不能太潮，一定要将煮好的面条的水风干再炒，所谓风干就是等面条变冷变凉，并且最好用筛箩晾起来，等到完全变得不潮了也不热了摸上去硬硬的再炒才可以不粘

　　2、油不可以太少，油少了就像少了润滑剂，很容易粘锅

　　3、翻炒要及时，翻炒不及时极其容易粘锅，这一点非常重要！