如何挑选新鲜的花蛤
花蛤是一种海鲜,非常的很受欢迎,是很多人都特别爱吃的。不过花蛤里面有沙子,做做菜之前一定要先处理干净。
花蛤怎么吐沙子 方法一1.如果时间比较富裕,可以将盆子装满温水。如果水温低了,花蛤不乐意吐沙。放入油和盐巴,油和盐巴的数量看盆子里有多少水,水多了就多放点。
2.静置两到三个小时以后,就会看到多数花蛤都把壳子张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去除沙子的步骤就完成了。
方法二1.往盆子多倒入一些水,放入花蛤,最好加些油盐。
2.然后用手来回搅动盆子里的水,让花蛤来回晃动,晃动得花蛤头晕它就吐沙子了。
3.最后停下搅拌,看看盆子的水是不是污浊不清,是的话就倒掉继续搅动,不是还继续搅动,总之要它吐沙为止,如此反复几遍,几分钟就可以把沙子吐干净。
方法三1.将锅倒满水,然后放入花蛤,等它煮开
2.等锅里的水全开了,花蛤也全都张开壳了,就把水倒掉,用水冲洗一遍,沙子就清理干净了,不过这样会影响花蛤的鲜味。
如何挑选新鲜的花蛤1.一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2.不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3.闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4.选半吐出舌头的,一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
5.回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。
蛤蜊什么时候最肥夏天7、8月份蛤蜊肉最肥,最丰满。
俗话说“凉水蛎子,热水蛤。” 即牡蛎在天气凉的时候最肥,而蛤蜊则是在天热的时候最肥。一般情况下,最适宜蛤蜊生长的海水温度大约是15-30℃,在春天的时候,水温达到11℃以上时,蛤蜊就开始生长;而冬天,水温下降到10℃以下,此时的气温环境下花蛤蜊停止生长。
蛤蜊在4-6月和9-11月两个时间段生长速度是最快的,而12月至翌年2月生长得极慢,几乎不生长。由于北方的天气较冷,所以蛤蜊的培育多数是在南方。所以,大家在吃蛤蜊的时候,多选择天气比较热的季节,在夏天7、8月份时的蛤蜊的肉是最肥最丰满的。
当然,在春天和秋天也是可以吃蛤蜊的。不过,蛤蜊是喜温的动物,在冬天时生长速度是极其慢的,甚至不生长,所以在冬天就不要吃蛤蜊了。