碱水粽不适合哪些人吃

　　碱水粽子是非常受欢迎的一种，而自制碱水粽最重要的就碱和米的比例了，把握好这个就能做出美味的粽子了。跟着小编一起学习吧。

　　用料：糯米、碱水、生油。

　　做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

　　主料：糯米1000g

　　辅料：小苏打1汤匙、白糖适量、粽叶适量

　　步骤：

　　1.准备好糯米。

　　2.用清水淘洗两遍，将水滗出去。

　　3. 重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜。

　　4.泡好的糯米沥干水待用。

　　5.将粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。

　　6.取两片粽叶叠好（不用叠 太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米。

　　7.用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好。

　　8.将包好的粽子 放入电压力锅。

　　9.加水没过粽子，盖上盖子。

　　10.接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用，也可以直接食用。

　　心血管病患者：碱水粽所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　老人和儿童：碱水粽多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　胃肠道病患者：碱水粽蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。碱水粽中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃碱水粽，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

　　糖尿病患者：碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。