芒果蘸辣椒是哪里的吃法

　　一般情况下，芒果蘸辣椒的味道是比较独特的，口感会又辣又甜，有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，主要看个人口味。下面让我们具体来看看吧！

　　芒果蘸辣椒的吃法通常使用的是还未完全成熟的青芒果，因为青芒果没有成熟时口感又酸又硬，于是就有了芒果蘸辣椒面的吃法，据说吃起来味道还不错。

　　本身青芒果的口感比较酸涩，很生脆，但是放了辣椒面以后，中和了芒果的酸味，一股清甜从唇齿间溢出来。微酸的刺激让口腔不断分泌津液，就好像嘴巴里全是芒果汁一样。云南人喜欢用单山蘸水来拌酸芒果，单山蘸水单吃有咸味和辣味，但是味道都不重。跟芒果搭配以后，辣椒面里的盐能更好地激发出芒果的甜味。

　　有“水果之王”美称的芒果，不仅肉质肥厚，还很甜美。每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！这可是一种流行多年的经典吃法。

　　青芒果蘸辣椒其实做法很简单，有兴趣的朋友可以尝试在家做了试试：选择青芒果一到两枚清净干净后去皮，把果肉取下切片或条。辣椒面里加入适量的盐拌匀后就可用青芒果蘸了食用了。青芒果蘸辣椒其味酸、辣、甜、咸、脆，并有浓郁芒果香。在云南许多水果都可以蘸辣椒面吃，芒果、酸木瓜、橄榄等。若不善辣椒可换成酱油。

　　芒果蘸辣椒是云南一带的吃饭。

　　在滇南、滇西南一带盛产芒果的地区，人们热衷食用未成熟的青芒果，这种食用习惯自古有之，俨然成为云南的特色美食。与熟芒果比起来，它香脆的口感，别有一番风味。许多水果摊、小吃摊都有青芒果蘸辣椒出售，其酸酸甜甜咸咸辣辣的特点是多女生逛街必吃的零食。

　　沾辣椒（还有盐）吃的芒果和我们常见黄色的熟芒果不一样，通常是没有成熟的青芒果，很硬很酸，用盐和辣椒腌制后口感会变的类似泡菜（或者说酸萝卜）这样的，但是又不酸萝卜清爽一些，你把它当做酸萝卜吃就完全不会觉得奇怪了。

　　芒果生吃绝对算是一种非常爽的吃法，但是并不是所有芒果都适合生吃，适合生吃的芒果必须在生的时候有一定的酸味，生芒果加上云南蘸水就会成为餐桌上的美味，云南热带地区，6月潮湿炎热，吃生芒果蘸辣椒，容易出汗，可以缓解湿热带来的不适。

　　原料：芒果、纯净水、冰糖、布丁粉

　　做法：

　　1。芒果去皮去核，切成小丁，取4/5的芒果丁放入料理机中，搅成果泥汁;

　　2。奶锅中加入250ML水、冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖融化;

　　3。奶锅中沸腾时加入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀后小火煮1-2分钟;

　　4。煮好的布丁液过滤一遍，将搅拌好的芒果汁导入布丁液中;

　　5。最后倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时。

　　原料：芒果、糯米粉、细砂糖、椰蓉、橄榄油、淀粉

　　做法：

　　1。芒果去皮切丁，一半倒入榨汁机加清水榨汁，另一半果肉丁备用;

　　2。将糯米粉、淀粉、细砂糖倒入碗中，拌匀，再倒入橄榄油;

　　3。将芒果汁倒入碗中，一边倒一边搅拌;

　　4。搅拌至完全融合无颗粒后，放入锅中大火蒸15分钟后，取出，放凉;

　　5。将放凉的糯米糊取一小块糯米团压扁，再把芒果放中间包成糯米团;

　　6。将包好的糯米团放入椰蓉里翻滚，让椰蓉裹满糯米团，完工。

　　原料：芒果、牛奶、鸡蛋、黄油、白砂糖、低筋面粉、淡奶油

　　做法：

　　1。芒果去皮，将果肉切成小块待用;

　　2。将鸡蛋打入盆中，加入约25g白砂糖、250ml牛奶，搅拌均匀;

　　3。筛入低筋面粉，轻轻拌匀，再加入融化的黄油，静置半小时;

　　4。将平底锅用小火加热，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出;

　　5。将冷藏后的淡奶油取出，摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用;

　　6。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油，再加入一块芒果肉，折叠成四方状，收口朝下，完工。

　　原料：芒果、西米、椰汁、牛奶、蜂蜜

　　做法：

　　1。锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底);

　　2。芒果去皮去核切块;

　　3。大约20分钟后，西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子;焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水;

　　4。倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀;

　　5。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。