蒜苔可以和牛肉一起炒吗 蒜苔炒牛肉的做法

　　蒜苔和牛肉都是我们生活中常见的，一个是绿色蔬菜，一个是肉类食品。那蒜苔可以和牛肉一起炒吗？一起来了解下吧。

　　当然是可以的。

　　蒜苔炒牛肉是一道由牛肉、蒜薹、姜、大蒜等做成的美食，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　牛肉是高蛋白，低脂肪的食品。

　　1、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。

　　2、将蒜苔洗净，切成五公分长，备用。

　　3、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。

　　4、锅内剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。

　　备料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

　　做法：

　　⑴将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

　　⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

　　特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

　　备料：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

　　做法：

　　1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

　　2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；

　　3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；

　　4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。