北豆腐是什么豆腐 北豆腐和南豆腐的区别

　　北豆腐和南豆腐在外观和口感上都是有很多不同的哦，北豆腐也就是我们说的老豆腐，下面来看看。

　　北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。

　　从外观上看：

　　南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

　　从制作上看：

　　南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。

　　平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。

　　而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。

　　1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳。