粽叶是竹叶吗 包粽子用什么用叶子好

　　端午节必吃显得传统食物就是粽子了，无论是甜粽子还是咸粽子大家都爱吃。不过很多人对包粽子的粽叶比较好奇，一起看下文了解吧。

　　粽叶不只是竹叶，但竹叶也可以是粽叶的一种。而且，用来包粽子的叶子，属竹叶最耐煮。

　　北方等没有竹子的地方就要从南方运输粽叶，也有就地取材用芦苇叶做粽叶。在南方的广东，虽然有竹叶，也有用芭蕉叶做粽叶的。因此，该如何选取粽叶，可就地取材，不必计较太多。

　　一般来说，包粽子用的叶子需具备三个特征：

　　1、具有清香味

　　2、经水煮后不破

　　3、叶子面积较大

　　tips：从味道上，芦苇有最佳的优势，味道好，比较清新。但实际操作起来，确实是竹叶比较好包，竹叶大而耐煮，尤其适合对包粽子不太熟的人。芦苇是新鲜的叶子，包时容易断裂，不过用之前拿开水烫下就会比较好了。外表上看，芦苇的叶子一般比较窄而小，而且尾端是凹进去的，呈半圆状；竹叶子一般比较宽大，尾端是尖的。竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以，但现在正是芦苇叶刚下来的时候，当然是吃新鲜的了，其他季节吃不到。

　　1、干粽子叶需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。

　　2、在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。

　　3、然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

　　4、倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。