鹌鹑蛋和鸡蛋怎么吃比较好
鹌鹑蛋和鸡蛋虽然都属于蛋类食物，但是它们不论是外形还是营养都有所区别，那么鹌鹑蛋和鸡蛋怎么吃比较好呢？下面我们一起来看看吧！
鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值差不多，美国营养学家对鹌鹑蛋和鸡蛋进行了详细的营养测试，每100克鹌鹑蛋和鸡蛋可食用部分的中的各种营养成分的含量的如下：
蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；碳水化合物0.4克和0.5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素A约300国际单位和1440国际单位；维生素B1约0.18毫克和0.15毫克；维生素B2约0.79毫克和0.31毫克；维生素B6约0.02毫克和0.12毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克。
从检测结果可知，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值相当。不过两者还是有些差别，主要差别表现如下：
1、鸡蛋里的维生素A含量是鹌鹑蛋的四倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，它是生化活动的铺助酶，可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量高于鸡蛋，同500克鹌鹑蛋胆固醇比鸡蛋超过两倍以上。
4、人体所需的氨基酸的含量中，鹌鹑蛋含有高赖氨酸而鸡蛋不含，不过鸡蛋含有的异亮氨酸，亮氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸等都比鹌鹑蛋高。
总结：仔细对比起来，两者其实营养价值差不多，不过对于不同的人群选择不同，比如六岁以下的小孩更适合吃鹌鹑蛋，而中学学生更适合吃鸡蛋，老人家不适合吃鹌鹑蛋且鸡蛋也要少吃。而且鸡蛋的价格更有优势，这就是为什么鹌鹑蛋消费量显著低于鸡蛋。
鹌鹑蛋和鸡蛋怎么吃比较好首先，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。以下是鹌鹑蛋和鸡蛋的具体做法推荐：
【沸水冲鹌鹑蛋】
鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
有滋养五脏，润肺定喘作用，适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。
【米汤煮鹌鹑蛋】
米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。
有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。
【银耳鹑蛋羹】
白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。有养阴滋润，补气强心作用。
适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
【益母草煮鸡蛋】
取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。
鸡蛋具有滋阴养血的作用；益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用。现代药理研究认为，益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。
【水煮鸡蛋】
鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。营养学家表示，煮蛋水开后接着煮5分钟，如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭，还能将营养素完整的保存，是最健康的。那么，怎样更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢？
1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟，使蛋中的气压下降，防止蛋壳破裂而流失掉其中的营养素。
2、鸡蛋放入锅中，倒适量的水，最好的水没过鸡蛋2~3cm。
3、先不要盖上锅盖，火打开，煮到水完全沸腾后，把火关了（要是用电磁炉，就要取下锅）
4、锅盖盖上，可以按照个人喜欢的口味选时间：①3分钟：半熟蛋；②10分钟：溏心蛋；③15分钟：全熟蛋。把煮熟后的鸡蛋放冷水中，鸡蛋会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋，通常更新鲜。
鹌鹑蛋的营养价值 健脑补脑鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
保护视力鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
增强记忆由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
低胆固醇很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。