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吃小笼汤包用什么蘸料

2020-05-11 03:14:46来源:四海健康网

  很多人觉得单纯的吃包子感觉味道不够,不妨加点酱料。那么吃小笼汤包用什么蘸料?不妨和小编了解下!

  小笼包面怎么和才松软

  和面时,不放酵母,只放泡打粉。面团不用发酵。靠泡打粉,现在外面很多小笼包都这样。

  小笼包的做法  小笼汤包一

  肉糜加上料酒,姜粉,适量的盐,适量的鸡精,拌匀即成肉馅。将肉馅放在饺子皮上,然后把饺子皮包成小笼汤包的样子。将小笼包放在蒸锅上,水开后,上蒸锅隔水蒸二十分钟左右的时间即可。

  小笼汤包二

  精粉500克,猪肉300克。猪皮冻(或洋粉冻)200克,花椒水100克,葱100克,酱油50克,香油50克,味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅。

  先将250克面倒入盆内,用135克水和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵,再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起,对上碱和好揉光,上案板关条,揪成30个剂子,抟圆按扁,制为面皮。将馅放在面皮中,用左手托底,右手提起边,边推边转,捏18个褶子,收住口,上笼蒸10分钟左右即成。

  小笼汤包三

  中筋面粉、糯米粉大约1:4;鲜肉馅、葱、肉皮冻、鸡蛋、盐、白胡椒粉、酱油、鸡精、麻油、包子馅调料各适量。先将中筋面粉和糯米粉搅匀,用温开水大约45度左右搅匀,用保鲜膜包起来备用;鲜肉馅中加入适量肉皮冻、葱末、蒜末和鸡蛋搅拌,再依次加入料酒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、包子馅调料、麻油搅拌均匀即成肉馅。将揉好的面团做成圆圆的包子皮,取一些肉馅放在面皮中间,包成包子。上笼蒸10分钟左右即成。

  吃小笼汤包用什么蘸料

  小笼汤包最经典的蘸料就是姜醋汁,醋可以使用米醋、香醋、大红浙醋或陈醋,这几种食醋都是经典的,常用的小笼包蘸料。

  依个人口味选择合适的醋,倒入调料碗中,再加点细细的姜丝浸泡在食醋中就行了。用这种姜醋汁蘸着小笼汤包食用,解腻提香,喜欢吃辣味的还可以在姜醋汁中放点辣椒末。

  调制小笼汤包的蘸料必须使用品质较好的醋,否则宁可不蘸醋,最好远远就能闻到醋香味,而且必须是带着微微甜味的醋才好。

  由于每个人的口味都各不相同,上述姜醋汁并不一定适合所有人的胃口,所以民间又自创了许多的新蘸料做法。

  有些朋友感觉蘸料中只放醋太酸,于是就加些酱油来中和下酸味,同时还能提升蘸料的鲜味。还有些朋友不喜欢蘸料有酸味,就只蘸酱油,也有些朋友吃汤包的时候喜欢蘸着辣椒酱食用。还有些朋友感觉小笼汤包本身的味道就很好了,根本不需要再用任何蘸料,直接吃。

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