秋天吃什么肉最养生 秋天养生饮食禁忌介绍(3)

　　三、甲鱼

　　甲鱼，又称团鱼，俗称王八、老鳖，是滋补养生的珍馐美味。甲鱼肉的胶原蛋白含量远高于家养动物肉类及淡水鱼虾，而脂肪含量又低于此类。药膳认为，甲鱼肉调虚损、益气血、补肾健骨。在民间，人在大病之后，素有吃甲鱼进补的习俗。特别是秋季，甲鱼能滋补养生、美容健体。

　　不过，甲鱼虽然营养滋补，但油腻，吃多了会加重脾胃负担，导致消化不良，所以，肝病患者、脾胃虚弱的人以及孕妇等都尽量不要吃。

　　推荐食谱：枸杞山药甲鱼汤

　　原料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

　　2、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油，用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

　　四、鲈鱼

　　秋季10月左右是鲈鱼的渔期，这时候产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，最适合人们进补。秋季润燥重点在滋阴，鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾经，鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，也有非常好的滋补作用。

　　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼肉所含的蛋白质包括各种营养成分容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。