鱿鱼大的好还是小的好 大鱿鱼和小鱿鱼哪个好

一般情况下，鱿鱼大的好还是小的好主要看个人的喜好和口味，有些人喜欢吃大鱿鱼，有些人喜欢吃小鱿鱼。下面让我们具体来看看吧！

一般一只鱿鱼看大小了，2、3斤，还有十几斤的。大鱿鱼和小鱿鱼哪个好，关键看你个人的喜好和口味了。当然，大鱿鱼的话，也不是越大越好。小鱿鱼的话，也不是越小越好，大小最好应适中。太大或太小的鱿鱼吃起来口感都并非最佳。

理想状况下应该选择4-6两重的鱿鱼。太大或太小的鱿鱼吃起来口感都不是很好。

1、鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种。目前市场看到的鱿鱼有两种:

一种是躯干部较肥大的鱿鱼，叫"枪乌贼"。俗称鱿鱼。

另一种是躯干部细长的鱿鱼，叫"柔鱼"或"锁管"，俗名又叫"小管仔"。

小管不能说和鱿鱼是一样的，只能说是鱿鱼中的一种，特点为体小，躯干部细长的鱿鱼，也叫柔鱼。

2、大鱿鱼比较硬，小鱿鱼比较软。看你是用来做什么的，如果是是烧烤的话用100到200克就够了。软鱼烤出来的好吃。大鱿鱼肉质比较粗，一般用来炒着吃，家里炒菜，炒鱿鱼一般选的是这种（大）鱿鱼。

3、从口感及鲜美度来说，小鱿鱼应优于大鱿鱼。我们经常看见的那种粉红色大个长须的鱿鱼。一般肉质粗硬，火候过了的话易发柴，有时感觉在嚼软木似的。吃鱿鱼人们更多喜欢小管仔，比较鲜美。新鲜小管仔的价格比一般冰冻的大鱿鱼贵。因为较鲜，通常用来白灼或清蒸。沾点蒜头酱或鱼露食用。

1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。

3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。

4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。

5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。

6.鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。

1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。

2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。

经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍，优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易的被分辨出来。对如何挑选鱿鱼有了认识之后，就不用再担心买到不好的鱿鱼了。

小贴士：

这里要说明一点，我们的鱿鱼大的好还是小的好？范围比较广，是单指体型来说。如在大鱿鱼里，也有大小之分，那两个对比，自然是一个是大的，一个则是小的。而在闽南话里，小管仔和鱿鱼是两个词。没有大管仔和小鱿鱼的说法。一般是大的鱿鱼叫鱿鱼，小的鱿鱼就习惯叫做小管仔。

那多大才叫做鱿鱼，多小的才叫做小管仔？还真没有一个标准的尺寸来区分，如大于某个尺寸的鱿鱼可以叫做鱿鱼，小于某个尺寸的鱿鱼只能叫做小管仔。

那凭什么把这叫做小管仔呢？叫鱿鱼不行吗？那具体区分的话，即大个要剪开处理内脏的叫鱿鱼，小个不需剪开处理内脏的称为小管仔。