蕨菜需要焯水吗 蕨菜焯水几分钟

　　凉拌蕨菜是非常美味的，不仅营养丰富还有开胃的效果，同时凉拌蕨菜做法也是十分简单的。那蕨菜需要焯水吗？

　　需要。

　　新鲜蕨菜食用前，用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水后无法完整消除，至少可以减少毒性。

　　而且，这样也可清除其表面的黏质和土腥味。如果是蕨菜干的话，建议用清水浸泡，将其泡发后，再来焯水为宜。

　　1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。

　　2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。

　　3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。

　　4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

　　看具体情况而定。

　　如果是正常的苦蕨导致的苦自然是可以吃的。

　　但是，若是新鲜蕨菜保存时间较短，容易受潮，出现变酸、变苦等变质现象，如果是这样让蕨菜变苦的话，这种是不宜吃的，不然可能会引起腹痛腹泻。

　　采摘回来的野菜，最好现采现吃，尽量不要久放，放置时间长，很有可能会造成野菜不再新鲜，造成其中营养成分减少，味道也会变得很差，这些都是不太好的情况。