凉拌西葫芦的做法

　　西葫芦是不可以生吃的，但是能凉拌。凉拌之前一定要先焯水，这样才能保证凉拌西葫芦的口感和安全。凉拌西葫芦焯水多久呢？

　　生活中我们吃的西葫芦都是普通西葫芦，性寒的，不能生吃。凉拌的话要先焯水焯熟。

　　当然，西葫芦容易熟，焯水不易太久。一般焯水三分钟就够了。

　　材料：西葫芦300g，油适量，盐适量，蚝油5ml，花椒5g，生抽10ml，米醋5ml

　　做法：

　　1、西葫芦洗净，对刨去芯，切片。

　　2、锅里烧开水加油、盐，将西葫芦焯水。

　　3、焯到变色即捞入凉水拔凉，控水备用。

　　4、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒炸香。

　　5、将生抽、蚝油、盐、米醋调匀。料汁可以随着自己的喜好调制。

　　6、西葫芦摆盘，把调好的料汁浇在上面。再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。

　　不能吃。

　　西葫芦的苦味可能来于葫芦素。西葫芦生长的时候，在特殊情况下，如高温干旱，迫于环境压力会启动产生葫芦素的机制用来保护自己。这种物质具有苦味性，会蔓延到整个西葫芦果实，使西葫芦变苦，以减少自己被吃掉的可能性。或者是由于氮肥施用过量。如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使西葫芦苦味素浓度增加。

　　葫芦素是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但“是药三分毒”，过量摄入便会中毒甚至危及性命！所以，发苦的西葫芦最好别吃。吃了发苦的西葫芦可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡。