五花肉粽的做法和配料
广式粽子是比较偏咸味的粽子，里面还UI加入各种各样的露馅，最经典的搭配就是五花肉和咸蛋黄的肉粽，非常的地道美味。下面一起学习做法吧。
广式粽子的做法材料：糯米-----2000克，去皮绿豆---700克，咸蛋黄-----20个，五花肉-----500克，粽叶-------750克(新鲜)，水草绳-----适量。
调味料：糯米用：盐-------3小匙，花生油---2大匙。五花肉用：酱油----1大匙，五香粉---1小匙，花生油---1小匙。
广式粽子的做法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。
2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
3、将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
4、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。
5、将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。
6、买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
7、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。
8、双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。
9、在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。
11、再在五花肉上面放满糯米。
12、将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
13、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。
14、用草绳将棕子扎紧。
15、粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。
16、大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
五花肉粽子的做法用料：圆糯米2500g，五花肉1500g，新鲜粽叶200张，老抽酱油60g，生抽酱油60g，盐 20g，糖20g，烹调黄酒10g，棉线一团
1.糯米淘净沥干后(不用浸泡)，加入20克盐;20克糖;60克生抽;60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道。五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量;生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜)，这个时候洗粽叶正好。
2.粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。五花肉粽的做法
3.所需的料都准备好了，开始包粽子 。五花肉粽的做法
4.取三张粽叶分层次叠加，正面在内(粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面)，开口往下(粽叶之间不会夹米)，围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。五花肉粽的做法
5.用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。五花肉粽的做法
6.先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。
端午节煮粽子技巧1、市场上最容易买到的粽叶是干箬叶，干箬叶买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。长粒与圆粒的糯米都可以作为粽子的原料，糯米要提前一天浸泡，因气温较高，所以浸泡时最好放入冰箱冷藏室，避免滋生细菌或者糯米变质。
2、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物，避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
3、如用铁锅煮粽子，水要超过粽子四五厘米，锅煮粽子得需要一两个小时。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。这时候，稍等一会就可以美美的享用了。