香酥鱼片怎么做？

　　香酥鱼片怎么做？

　　主料：草鱼1000克

　　辅料：生菜（团叶）35克，鸡蛋黄200克，花生仁（炸）150克。

　　调料：姜15克，大葱15克，料酒25克，白砂糖10克，柠檬汁25克，淀粉（蚕豆）100克，香油10克，菜籽油150克。

　　制作方法：

　　1、鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；

　　2、鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；

　　3、然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；

　　4、再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；

　　5、将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。

　　食疗作用：

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　菜谱营养：

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。