吃荸荠好处多多 荸荠私房食谱

　　吃荸荠好处多多

　　荸荠又称野地栗、马蹄、马薯，由于其生长于泥中，加上口感清脆、微带甜味，彷彿雪梨般，因此，又有“地下雪梨”的美称。在营养价值上，每100公克（约9颗）热量更只有67大卡，除了富含水分外，其膳食纤维更高达2、1公克之高，对于改善便祕问题有不错的效果。

　　荸荠同时含有丰富的维生素A、C，以及矿物质钙、磷、钾等营养素。其中，又以钾离子含量最高，每100公克就含有461毫克的钾，适度摄取有生津止渴、利尿、预防水肿的效果。

　　最重要的是，在近来的研究中，荸荠中含有的独特荸荠素，更有抗菌、抑制黄金色葡萄球菌，以及大肠杆菌繁殖的效果，适度摄取有助保护肠胃道健康、维持好菌平衡，预防癌症上门的作用，可谓好处多多！

　　荸荠私房食谱

　　鲜味荸荠

　　材料：虾仁150公克、去皮荸荠5颗、花枝100公克、红黄彩椒各1／3颗、葱段适量、适量的盐巴、胡椒。

　　做法：

　　1、将虾仁去肠泥、去皮荸荠、花枝、红黄彩椒切片备用。

　　2、葱段爆香，加入荸荠、红黄彩椒。

　　3、最后加入虾仁、花枝拌炒均匀，加入调味料调味。

　　荸荠肉丸子

　　材料：

　　猪绞肉600公克、去皮荸荠7颗、红萝卜少许、葱花少许、适量的盐巴、胡椒、酱油。

　　做法：

　　1、将去皮荸荠、红萝卜切小丁状。

　　2、将猪绞肉、去皮荸荠、红萝卜、葱花等材料搅拌均匀，再加入调味料调味。

　　3、用手挤出适口大小的肉丸子，放入电锅中蒸熟即可。