香辣肥牛—天热开胃必备菜肴

　　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以食用香辣肥牛来治疗感冒。

　　香辣肥牛制作：

　　主料：肥牛400g、毛芹菜50g

　　辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油3茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、

　　步骤：

　　1．主料：肥牛、毛芹菜

　　辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒

　　2．把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段

　　3．辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分

　　4．肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，

　　5．用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁

　　6．热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

　　7．下香葱翻炒出香味

　　8．加肥牛翻炒出水分

　　9．加毛芹菜翻炒均匀

　　10．加味汁翻炒均匀

　　11．撒上白芝麻

　　12．翻炒均匀即可

　　小贴士

　　花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看

　　肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老

　　香菜的食用效果

　　1．促进消化

　　寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

　　2．祛除寒气

　　3．治疗感冒

　　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以食用香辣肥牛来治疗感冒。

　　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

　　这道食谱关键是于，牛肉过水不易久，另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效，这样的菜肴才会更香哦。