自己在家怎么做熏肉

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。下面来一起看看吧！

　　主料：猪夹心肉（软五花）1000克

　　调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克

　　熏肉的做法

　　1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

　　2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

　　3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

　　4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

　　材料：五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量

　　设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮

　　做法：

　　腌制五花肉

　　1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小

　　2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉

　　3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏

　　4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天

　　5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天

　　熏制五花肉

　　1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底

　　2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底

　　3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子

　　4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止

　　1、熏肉切小薄片(如果太干，可以先切成大块放水里泡泡)，将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。

　　2、熏肉切薄片(可以一次多弄点)，放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟。之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味。

　　3、熏肉炒冬笋片，方法同上。

　　4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了。