吃紫薯通便、瘦腰、防癌、抗衰老，紫薯的营养价值(2)

　　紫薯，富含有大量花青素、硒元素。而硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，因此被称为“抗癌大王”，而且它易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防癌症的发生。

　　功效价值二：抗氧化、防衰老

　　紫薯的颜色主要是花青素产生。花青素是对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。也是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，具有强抗氧化和防衰老的作用。

　　功效三：预防心血管疾病

　　紫薯中的花色苷有减少心血管病作用。在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　　功效四：通便、减肥

　　紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、通便和健身的作用。