什么时候才是烧鱼放入生姜的最佳时机？(3)
2019-07-08 10:17:00来源：四海健康网
由于烧鱼时，如果过早的放姜则造成姜与鱼相克。那么什么时候放入生姜最好?烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。
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