这样被不断误读的酸奶吃法以后请不要再坚持(2)

　　这些对酸奶的偏见请我们由此清空!

　　酸奶越酸越好

　　在喝酸奶时会发现，酸奶的味道有的不一样，尤其是在牛奶厂订购，有专门人每天送上门的酸奶，每天喝酸奶的口感都不一样。有的时候酸奶喝起来很酸，有的时候喝起酸度正好能接受。对于酸奶的酸度是不是越酸越好呢?如果做一个问卷调查，大多数人会认为酸奶越酸越好，但同时也会标注正常酸时口感会比较好，对于酸奶的酸也是有一个标准的。对于酸奶酸度其实是乳酸菌代谢产生的乳酸，制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，如果杆菌占优势，酸度就会很强。如果酸奶在储存中脱离了冷链，或者被搁置在温度较高的环境中，乳酸菌繁殖速度会加快，从而导致酸奶酸度增加，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不但不利于人体吸收，也对肠胃健康造成损伤。