春笋怎么做好吃？教你八种春笋家常做法(3)

做法

1、准备好原材料。

2、春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。

3、烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟。

4、烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。

5、香味煸炒出来后将其捞出。

6、再放入焯过水的春笋翻炒。

7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽。

8、加盖焖煮上三分钟。

9、大火收汁即可。

10、盛入盘中。

小诀窍

1、春笋焯水能去除其草酸与涩味。

2、煸炒出大料香味后将其捞出。

3、加入黄酒味道更好。

4、焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。

香菇炝春笋

材料

香菇，红椒，葱，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精。

做法

1、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝，葱切段。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!

小诀窍

鲜笋不要沾生水，否则会麻嘴巴，严重影响口感～(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。

香菇春笋煲鸡汤