酸枣糕的简介 酸枣糕的做法

　　酸枣糕的简介

　　酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感较差。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，防腐剂后铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富，是理想的营养保健食品。

　　酸枣糕的做法

　　1：捡摘金黄色酸枣，酸枣采收时，要求果实成熟度达90%以上，果实的果皮呈黄色，果实的硬度微软，成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。

　　2：洗酸枣，洗去酸枣外壳的沾污。

　　3：煮酸枣，裂开在沸水煮果时，应确保果实的内部温度升到75℃以上，保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。

　　4：酸枣装盆，滴干剥皮酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂，人工去皮。

　　5：留下酸枣肉与核人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料，枣果不能与含有铁的材料接触。

　　6：丢弃不用的酸枣皮。

　　7：筷子搅拌酸枣肉与核分离，酸枣核挑出不用。

　　8：放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉。

　　9：搅拌好的酸枣馅摊平晾晒。

　　10：剪切装盘。