怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面

　　怎么炒面最好吃？

　　双椒鸡蛋炒面

　　原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。

　　1、红青尖椒和小葱切好待用。

　　2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。

　　3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。

　　4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。

　　什锦炒面

　　1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受热，蒸好的面条用筷子抖散。

　　2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好。

　　3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

　　4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。

　　5、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

　　炒面不粘锅底的技巧：

　　1、要用生铁锅。

　　2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

　　3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。