肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？

　　猪肺补肺虚，止咳嗽。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

　　肚肺汤的做法有哪些？

　　清润猪肺汤

　　材料：猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

　　做法：

　　1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水。

　　2、瘦肉洗净后飞水。

　　3、其余材料清水洗净，无花果一开二。

　　4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

　　农家肚肺汤

　　材料：猪肚、心、肺1副，浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。

　　做法：

　　1、肚、心、肺洗净，焯水，切成块。

　　2、炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

　　杜仲肚肺汤

　　材料：杜仲35g，肚肺（约500g），精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。

　　做法：

　　1、肚肺经初加工，洗净，切成长条形，焯水备用；杜仲洗净，浸泡。

　　2、炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制，加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

　　菜干猪肺汤

　　材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料（看个人喜欢了）、盐2茶匙。

　　做法：

　　1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。

　　2、猪肺一定要洗干净（洗猪肺过程甚为复杂，此处略）。

　　3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。

　　4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

　　猪肺的功效与作用

　　补肺虚，止咳嗽。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

　　如何挑选猪肺

　　在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

　　猪肺的制作技巧

　　将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。