如何用香菇自制纯天然鸡精味精
小编特别喜欢吃菌类食物，比如香菇。其实香菇还可以制作味精。那么如何用香菇自制纯天然鸡精味精？不妨和小编了解下！
香菇切花刀的方法1、把整朵的香菇摘去香菇蒂，平放在菜板上面，如果是干香菇当然是要提前泡发的。给香菇切花刀最好用比较锋利的小刀，这样的切口才比较整齐漂亮。将刀刃与菜板呈50～60度角，从香菇的正中间下刀切一下。
2、再把香菇旋转180度，用同样的方法下刀切一下，刀刃要与上一刀汇合在一起。
3、把切下来的香菇条取下来。
4、按上述方法依次切出其它的花刀，小朵的香菇可以直接切成“十”字，大朵的香菇可以切成“米”字型或更多花纹。
补充说明：切下来的香菇条当然不能扔掉，炒菜或做汤的时候放进去就行了。
如何用香菇自制纯天然鸡精味精香菇之所以能用来制作鸡精或味精，这是因为香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸，其中鸟苷酸的鲜度是普通味精的几十倍之多。所以，用香菇自制纯天然的鸡精味精是完全可行的。
香菇的选用和处理
用于自制鸡精味精的香菇可选用整只香菇，也可以选用口感较差些的香菇脚，或用其它的香菇下脚料也可以。
把选好的香菇用冷水稍微泡软，然后把香菇洗干净并晾干水分，再把香菇切成薄片或碎丁状，包上保鲜膜快速冷冻成冰。在准备动手自制鸡精或味精时，再取出冷冻的香菇任其自然解冻。
冷冻会促使香菇的细胞壁发生破裂，从而让香菇释放出更多的鲜味物质，如果不喜欢也可以省去冷冻的步骤。
接下来就把香菇放在太阳下晒干或用烘干机烘干，总之只要把香菇弄干就可以，弄干以后再用料理机或打粉机将香菇打成粉末状待用，接下来就可以用各种各样的方法自制鸡精味精了。
香菇鸡精味精的自制方法一把香菇打成粉末状就可以当作鸡精或味精使用了，完全不需要在香菇粉里添加任何东西，这就是最简单的香菇鸡精或味精。
香菇鸡精味精的自制方法二原料：鸡胸肉300克，香菇粉50克，冰糖粉25克，生姜片、姜粉、盐、绍酒各少许。
准备：鸡胸肉切小块冷水入锅，加生姜片和绍酒煮熟后捞出，冷却后用手撕成鸡丝待用。
做法步骤：
1、把鸡丝加少许盐捣成肉泥，再用小火慢慢焙干或烘干。还可以把鸡肉泥用微波炉高火叮2分钟，取出翻匀后再高火叮2分钟，反复叮上四次就基本上烘干了。
2、把弄干的鸡肉泥放凉后，再用干磨料理机打成粉末。最后将鸡肉粉、香菇粉、冰糖粉和姜粉混合均匀即成。
补充说明：
1、鸡胸肉一定要选用最嫩的鸡小胸，并要把肉里的筋膜剔除干净。
2、在鸡肉泥里加少许盐能起到提鲜的作用。
香菇鸡精味精的自制方法三原料：香菇粉50克，虾米60克，冰糖粉10克。
做法：把虾米洗净后烘干或炒干，放凉后再打成粉末状，与香菇粉和冰糖粉混合均匀即成。
香菇鸡精味精的自制方法四原料：香菇粉40克，干猴头菇、干茶树菇、干真姬菇、干滑子菇各25克，炒熟白芝麻20克，盐10克，冰糖粉10克。
做法：将干猴头菇、干茶树菇、干真姬菇和干滑子菇按香菇粉的做法打成粉末，炒熟白芝麻和盐也打成粉末，然后将所有的粉末均匀即成。
自制味精鸡精操作要领与注意事项1、做好的香菇鸡精或味精最好过一次细筛，把筛出的大颗粒再次打成粉末，尽量将其研磨成较为细腻的粉末。
2、做好的香菇鸡精或味精要装入可密封的玻璃罐中，再把玻璃罐放在冰箱冷藏室里保存，这种保存方法不宜超过一个月时间，放冷冻室里则可以保存2个月左右。
3、在用鸡肉与香菇搭配时，放少许盐和姜粉更能提升鲜度。
4、所有食材都必须放凉以后才可以打成粉末。
5、把食材弄干的方法其实非常多，可以用小火慢慢炒干或焙干，也可以用烤箱将食材烤干，或者用微波炉将食材叮干，或者直接在阳光下把食材晒干，这些方法你可以随便选用，但必须注意不能让食材糊掉。