碱水粽子的做法和配料

　　粽子非常营养美味，在端午前后特别的受欢迎。不过也有不少人喜欢自己在家包粽子吃。碱水粽怎么包好吃呢？一起来学习吧。

　　原辅材料：

　　糯米、碱水、生油。

　　制作步骤：

　　1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

　　2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

　　3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

　　4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

　　1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.

　　2.10斤糯米加30克食用碱

　　3.粽叶要一张一张的两面洗净

　　4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作

　　5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水

　　6.剪去叶子的把把

　　7.把叶子卷成一个漏斗形

　　8.装米

　　9.用筷子插下让米粒更紧

　　10.在包的过程中手不能放松

　　11.卷紧

　　12.成型

　　13.绳子从边上两角处绕过系好就OK

　　碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。