香油能炒菜么？如何辨别芝麻油的真假？芝麻油的营养与功效(4)
2018-07-18 10:09:59来源：四海健康网
【如何快速鉴别真假香油?】
芝麻油，以小磨芝麻油为优，也是市场上时常掺假或伪劣最多的一种香油。如何辨别呢?
1、颜色识别：纯正小磨香油呈棕红色，油色清亮，不浑浊，桶底没有白色絮状悬浮物。
2、气味识别：取一点油于手中摩擦，纯正的小磨香油有浓郁、淳厚的香油。掺假香油有豆腥味的，可能掺有豆油;有香辣味的，则掺有菜子油。
3、用水鉴别：用筷子蘸一滴香油到清水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
4、冷冻识别：用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油为液态，假香油会凝结。
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